گراتن مرغ و سیب‌زمینی؛ غذایی مناسب برای دیابتی‌ها
این
گراتن خوشمزه یک غذای مناسب برای مبتلایان به دیابت است. آن را تهیه
نمایید و از خوردن آن لذت ببرید. گراتن از جمله غذاهای فرانسوی است که در
کشورهای دیگر هم رواج پیدا کرده، و بطور معمول به غذایی گفته می شود که در
ظرف نسوز و داخل اجاق (فر) پخته شود.گراتن
مانند سوفله است با این تفاوت که گراتن پرمایه تربوده و روی آن همیشه پنیر
رنده شده می ریزند که در فر برشته می شود و این رویه برشته یا ”سردیگ”
برای فرانسوی ها مثل ته دیگ برای ماایرانی هاست!!زمان پخت: 45 دقیقهتعداد نفرات: 4 نفر مواد لازم:مرغ 400 گرمسیب زمینی 350 گرمشیر کم چرب 80 میلی لیترخامهی کم چرب 160 میلی لیترپنیر گرویر رنده شده 50 گرمنمک و فلفل به مقدار لازمجوز هندی کمیجعفری تازه مقداری طرز تهیه:* سیب زمینی‌ها را پوست کنده و ورقه ورقه کنید.( به دایره‌هایی به ضخامت ۴ تا ۵ میلیمتری قطعه قطعه کنید)* مرغ را نیز به همین ترتیب به قطعات کوچک تقسیم کنید و سپس در ظرف پیرکس یا هر ظرف دیگری که در فر قرار می‌دهید بریزید.* نصف پنیر گرویری که دارید را روی تکه های خرد شده‌ی مرغ بریزید.* جعفری خرد شده را نیز روی موادتان اضافه کنید.* سپس یک لایه‌ی سیب زمینی‌های ورقه شده را روی آن قرار دهید.* در یک ظرف دیگر شیر، خامه، جوز هندی، نمک و فلفل را مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی سیب زمینی‌ها بریزید.
* سپس بقیه‌ی پنیر گرویر را روی موادتان بریزید.* ظرف را در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. گراتن شما بعد از 45 دقیقه آماده‌ی سرو خواهد بود.در
این مدت باقیمانده خامه یا شیر را با دو تخم مرغ با چنگال خوب هم بزنید تا
مخلوط شود، پودر هل را در داخل آن بریزید، یک سوم باقیمانده پنیر را هم با
آن مخلوط کنید. وقتی ٣٠ دقیقه طبخ اولیه تمام شد، ظرف را از داخل فر خارج
کنید و مخلوط پنیر، خامه و تخم مرغ را روی آن بریزید و مجددا داخل فر قرار
بدهید آنرا برای تقریبا ١۵ دقیقه دیگر یا تا زمانی که سطح گراتن طلایی رنگ
شد طبخ کنید و سپس آنرا خارج کنید.بعضی
سیب‌زمنینی‌ها دیرتر از بعضی می‌پزند، به همین منظور قبل از خارج کردن
گراتن از فر حتما کنترل کنید که سیب‌زمینی‌ها به دلخواه شما پخته است. فراموش نکنید حتما برای درست کردن سس سفید حرارت رو کم کنید وگرنه سس خیلی زود ته گرفته و گلوله می شود!